 |
Cielęcina duszona w białym winie
Składniki:- 800 g cielęciny pokrojonej w duże cząstki
- 12 ziarenek czarnego pieprzu - duży pęczek bazylii - 5 liści laurowych - 2 g soli i czarnego mielonego pieprzu - 500 ml bulionu drobiowego - 25 g masła - 4 cebule szalotki, pokrojone w plastry - 3 płaskie łyżki maki - 300 ml białego, wytrawnego wina - 300 ml ukwaszonej śmietany - 400 g małych pieczarek lub grzybów shimeji - mała płaska łyżeczka suszonego tymianku
Porcja na 4 osoby
Czas przygotowania: 120 min
|
Przygotowanie
| Cielęcinę kroimy w kawałki o grubości ok.5-7 cm, a nastepnie wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy 3 liście laurowe, pieprz w ziarenkach, połowę bazylii oraz szczyptę soli. Doprowadzamy na małym ogniu do wrzenia, odstawiamy z ognia na ok. 5 minut bez przykrycia, a nastepnie odcedzamy na durszlaku. |  |
||
| W brytfance lub garnku o grubym dnie, który możemy później wstawić do piekarnika, rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w grube plastry szalotkę oraz pozostałe liście bazylii. Dusimy kilka minut na małym ogniu. |
  |
||
| Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Nastepnie stopniowo dolewamy wino i gotujemy całośc na małym ogniu redukując alkohol. Sos powinien delikatnie zgęstnieć. Na końcu dodajemy bulion i śmietankę. Dodajemy resztę liści laurowych, pieprzu i doprowadzamy do powolnego „bulgotania”. |  |
||
| Dodajemy cielęcinę, przykrywamy pokrywką i całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekamy danie przez 45 minut. |  |
||
|
Po 45 minutach dodajemy pozostałą część pokrojonej szalotki, a po godzinie pieczarki lub grzyby. Całość trzymamy w piekarniku jeszcze 15 minut. |
 |
cielęcina, cielęcina duszona, cielęcina duszona w białym winie, cielęcina duszona z bazylią, cielęcina magda gessler
Wyszukaj na stronie
Wpisz w polu wyszukiwania poniżej nazwę restauracji, miasto lub rodzaj dania (np.: U Pirata, pizza, owoce morza).
Znajdź lokal w Polsce
Znajdż lokal z rekomendacją
Zjedzone w biegu
Kulinarne podróżne
Wydarzenia
___________________________________
Smakosze w social mediach
___________________________________
___________________________________
___________________________________